Roquefort eta urdaiazpiko saltsaren errezeta
salsas

Roquefort eta urdaiazpiko saltsaren errezeta: erraza eta goxoa

Roquefort eta urdaiazpiko saltsaren errezeta: erraza eta goxoa

Gastronomiaren munduan, saltsak eta lagungarriak ezinbestekoak dira plater nagusien zaporea hobetzeko. Saltsa on batek otordu sinple bat benetako jai bihur dezake ahogozagarriarentzat. Aukera ugarien artean, Roquefort eta urdaiazpiko saltsa nabarmentzen da, denak gozatzen dituen konbinazio paregabe eta bikaina baita. Artikulu honetan, saltsa goxo hau nola prestatu, bere osagaiak, hobetzeko aholkuak eta plater desberdinetan erabiltzeko modu sortzaileak aztertuko ditugu.

Zer da Roquefort eta urdaiazpiko saltsa?

Roquefort eta urdaiazpiko saltsa bi osagai nagusi konbinatzen dituen sukaldaritza-prestaketa bat da : Roquefort gazta , zapore bizi eta garratza duen frantses gazta urdin bat, eta urdaiazpikoa , ehundura leun eta gazia ematen diona. Osagai hauek beste elementu batzuekin nahasten dira, hala nola esnegainarekin , gurinarekin edo esnearekin , eta espeziekin, saltsa leun, krematsu eta zaporetsu bat sortzeko.

Roquefort gazta errezeta honetako osagai izarretako bat da . Jatorriz Frantziako Roquefort-sur-Soulzon eskualdekoa den gazta hau bere ehundura krematsuagatik eta zapore sendo eta apur bat pikanteagatik bereizten da, heltzean sortzen den lizunaren ondorioz. Bitartean, urdaiazpikoak , batez ere Serrano edo Iberiar urdaiazpikoak , ukitu delikatua eta gazitasun ukitu bat ematen dio gaztaren zaporea ezin hobeto orekatzen duena.

Roquefort eta urdaiazpiko saltsa prestatzeko behar diren osagaiak

Saltsa goxo hau egiteko, osagai hauek beharko dituzu:

  • 150 gramo Roquefort gazta (Roquefort gazta krema erabil dezakezu errazago disolbatzeko).
  • 100 gramo urdaiazpiko serranokoa o Urdaiazpiko iberikoa, zati txikitan moztu.
  • 2 koilarakada gurina.
  • 1/2 esnegain kopa o esne osoa.
  • 1 koilaratxo Dijon mostaza (aukerakoa, zapore ukitu gehigarri bat emateko).
  • Piper beltza ehotu berria.
  • Gatza dastatzeko (urdaiazpikoa jada gazia izan arren, zure gustura egokitu dezakezu).
  • Perrexil freskoa txikituta apaintzeko (aukerakoa).
Honako hauek ere interesatuko zaizkizu:  Pistatxo saltsa aromatikoa: goxoa eta erraza da egiteko zure plater gogokoenekin laguntzeko

Nola prestatzen da Roquefort eta urdaiazpiko saltsa?

Saltsa hau azkar eta erraz prestatzen da, eta aproposa da pasta, haragia, barazki erreak bezalako plateretarako laguntzeko, edo baita gailetak edo tostadak saltsan jartzeko ere. Jarraitu urrats hauek:

  1. Roquefort gazta xehatu : Roquefort gazta bloke batean badago, xehatu zati txikitan eta jarri ontzi batean. Roquefort gazta krematsua erabiltzen ari bazara, urrats hau saltatu dezakezu.

  2. Urdaiazpikoa gorritu : Zartagin batean su ertainean, gehitu 2 koilarakada gurin eta salteatu Serrano urdaiazpiko zatiak arin gorritu arte. Atera urdaiazpikoa zartaginetik eta utzi alde batera.

  3. Prestatu saltsaren oinarria : Urdaiazpikoa gorritu duzun zartagin berean, gehitu Roquefort gazta xehatua . Irabiatu etengabe gazta urtzen hasi eta pasta leun bat osatu arte.

  4. Gehitu krema : Gehitu 1/2 kopa krema astun edo esne oso zartaginera. Ondo irabiatu gazta kremarekin nahasteko eta testura leun eta krematsu bat lortzeko.

  5. Gehitu urdaiazpikoa eta espeziak : Gehitu gordetako urdaiazpiko zatiak , Dijon mostaza koilaratxo batekin (erabiltzen bada), piperbeltzarekin eta gatz pixka batekin . Nahastu osagai guztiak ondo.

  6. Su eztian egosi : Utzi saltsa su eztian egosten minutu batzuetan, noizean behin irabiatuz, nahi den loditasuna lortu arte. Saltsa lodiegia bada, esnegain edo krema gehiago gehi diezaiokezu. Mehegia bada, utzi denbora gehiagoz egosten.

  7. Apaindu eta zerbitzatu : Zerbitzatu aurretik, perrexil fresko txikitu pixka bat bota gainetik freskotasun eta kolore ukitu bat emateko.

Roquefort eta urdaiazpiko saltsa perfekzionatzeko aholkuak

Roquefort eta urdaiazpiko saltsa are goxoagoa izan dadin , hona hemen aholku lagungarri batzuk:

  • Egokitu gazta kopurua : Saltsa leunagoa nahiago baduzu, Roquefort gazta kopurua murriztu edo beste gazta leunago batekin nahastu dezakezu, hala nola krema gazta edo Gouda gazta.

  • Aldatu urdaiazpiko mota : Serrano urdaiazpikoa ez ezik , ezkurrez elikatutako iberiar urdaiazpikoa probatu dezakezu zapore biziagoa nahi baduzu, edo baita egosi ere , testura leunagoa nahiago baduzu.

  • Gehitu zitriko ukitu bat : Limoi zuku edo ozpin baltsamiko pixka bat azidotasun kontrajarria eman dezake zaporeak orekatzen dituena.

  • Gehitu belar aromatikoak : piperminak , oreganoak edo ezkaiak ukitu aromatiko berezia eman diezaiokete saltsari.

  • Aurrez prestatu : Roquefort eta urdaiazpiko saltsa aurrez prestatu eta zerbitzatu aurretik berotu daiteke. Izan ere, zaporeak areagotu egiten dira denbora batez atseden hartzen uzten bada.

Zer zerbitzatu Roquefort saltsarekin eta urdaiazpikoarekin?

Saltsa hau hain da polifazetikoa, ezen plater askorekin konbina daitekeen. Hona hemen aukera batzuk:

  • Pasta : Fettuccine , espageti edo makaroien gainean zabaltzeko aproposa da . Txikitutako fruitu lehorrak edo arrautza birrindua gehi diezaiokezu testura gehigarria emateko.

  • Haragiak : Behi-txuletekin , oilasko plantxan errearekin edo txerri errearekin primeran doa.

  • Barazkiak : Aukera bikaina da lurrunetan egositako brokoliarekin , azenario errearekin edo patata purearekin zerbitzatzeko.

  • Ogia eta gailetak : Saltsa zerbitzatu ogi txigortuarekin , gailetekin edo ogi -makilekin saltsa gisa.


  • Aperitiboak : Vol-au-vent- etarako betegarri gisa edo kroketetarako saltsa gisa erabil dezakezu.

Roquefort eta urdaiazpiko saltsaren errezetaren aldaerak

Esperimentatu eta errezetari ukitu pertsonala eman nahi badiozu, hona hemen aldaera batzuk:

1. Roquefort eta urdaiazpiko saltsa arina

Kaloria gutxiagoko aukera baten bila bazabiltza, gurin eta esnegain kopurua murriztu eta esne gaingabetuarekin edo soja-esnegainarekin ordezkatu ditzakezu . Roquefort gazta gutxiago ere erabil dezakezu.

Honako hauek ere interesatuko zaizkizu:  Baratxuri beltza eta soja saltsa: errezeta erraza eta goxoa

2. Roquefort eta urdaiazpiko saltsa perretxikoekin

Gehitu perretxiko xerratuak zartaginera urdaiazpikoarekin batera. Horrek lur-ehundura eta umami zapore gehiago emango dizkio.

3. Roquefort eta urdaiazpiko saltsa baratxuriarekin

Gazta eta urdaiazpikoa gehitu aurretik, baratxuri ale txikituak gurinetan salteatu . Baratxuriak saltsaren zaporea hobetuko du.

Honako hauek ere interesatuko zaizkizu:  Txitxirio eta cilantro saltsa errezeta erraza

4. Roquefort eta urdaiazpiko saltsa piperrekin

Gehitu piper gorri erreak eta txikituak saltsari ukitu gozo eta koloretsua emateko.

Roquefort gaztaren eta Serrano urdaiazpikoaren historia

Roquefort gaztak tradizio luzea du , XI. mendera arte doana, Frantziako Roquefort-sur-Soulzon eskualdeko monjeek egiten hasi zirenetik. Penicillium roqueforti lizunaren erabilera barne hartzen duen heltze-prozesu bereziak ematen dio zapore garratz eta krematsu bereizgarria.

Bestalde, Serrano urdaiazpikoa Espainiako produktu tipikoa da, batez ere Teruel eta Serón eskualdeetakoa. Hainbat hilabete irauten duen ontze prozesu lehor baten bidez egiten da, eta horrek ehundura sendoa eta zapore bizia ematen dio.

Roquefort eta urdaiazpiko saltsan bi osagai hauen konbinazioa adibide ezin hobea da nola fusionatu daitezkeen zapore tradizionalak zerbait berri eta goxoa sortzeko.

Roquefort eta urdaiazpiko saltsaren nutrizio-onurak

Roquefort eta urdaiazpiko saltsa kaloria handiko plater bat den arren , gazta eta gurina bezalako osagai aberatsak dituelako, funtsezko mantenugaiak ere ematen ditu:

  • Proteinak : Gazta eta urdaiazpikoa kalitate handiko proteinen iturri bikainak dira.

  • Gantz osasungarriak : Roquefort gaztak gantzak ditu, eta neurrian hartuta, gorputzarentzat onuragarriak izan daitezke.

  • Mineralak : Gazta kaltzioan aberatsa da, ezinbestekoa hezurren osasunerako, eta urdaiazpikoak burdina eta zinka ematen ditu.

  • Bitaminak : Esnegainak eta esneak B12 eta azido folikoa bezalako bitaminak ematen dituzte.

Hala ere, garrantzitsua da neurrian kontsumitzea, kaloria askoko saltsa baita.

Roquefort eta urdaiazpiko saltsa prestatzerakoan ohiko akatsak

Errezeta sinplea den arren, saltsa perfektua lortzeko saihestu beharreko akats batzuk daude:

  • Gazta behar bezala urtzen ez uztea : Roquefort gaztak guztiz urtu behar du ehundura homogeneoa lortzeko.

  • Ez egokitu gatz kopurua : Kontuan izan urdaiazpikoa dagoeneko gazia dela, beraz, dastatu saltsa gatz gehiago gehitu aurretik.

  • Ez egosi su baxuan : su handian egosteak saltsa erre edo banandu egin dezake.

  • Ez gehitu osagai freskoak amaieran : perrexil freskoa amaieran gehitu behar da, freskotasuna eta zaporea emateko.

Ondorioa

Roquefort eta urdaiazpiko saltsa errezeta erraz eta goxoa da , hainbat platerrekin batera erabil daitekeena, pastatik hasi eta haragi eta barazkietaraino. Osagai bikainak eta prestaketa erraza dituenez, saltsa hau aproposa da zure gonbidatuak txunditzeko edo familia-afari batean gozatzeko. Esperimentatu proposatu ditugun aldaerekin eta ezagutu nola egokitu daitekeen plater hau zure gustu eta lehentasunetara. On egin!