Behi eta barazki salda errezeta
Zopak eta kremak

Behi eta barazki salda errezeta: goxoa eta erraza etxean egiteko

Behi eta barazki salda errezeta: goxoa eta erraza etxean egiteko

Egun hotzetan, edo besterik gabe plater eroso baten bila bazabiltza, behi eta barazki salda aukera bikaina da. Zapore eta mantenugai betetako plater tradizional hau aproposa da familiarekin partekatzeko edo arratsalde lasai batean gozatzeko. Aldaera asko dauden arren, saldaren funtsa bere sinpletasunean eta osagai fresko eta kalitate handikoen konbinazioan datza. Artikulu honetan, errezeta klasiko bat aztertuko dugu, aholku eta aldaerekin batera, etxean behi eta barazki salda goxoena prestatu ahal izateko.

Zein da haragi eta barazki saldaren jatorria?

Haragi eta barazki salda denboran zehar eboluzionatu eta herrialde ezberdinetako sukaldaritza-tradizioetara egokitu den platera da. Bere jatorri zehatza ziurgabea den arren, uste da Europako sukaldaritzan duela sustraiak, non saldak eta zopak mendeetan zehar oinarrizko platerak izan diren. Latinoamerikan, plater hau bertako osagaiekin aberastu da, etxeko sukaldaritzako klasiko bihurtuz.

Etxe askotan, behi- eta barazki-salda plater eroso gisa prestatzen da, batez ere neguan edo norbait gaixorik dagoenean. Bere ehundura leunak eta zapore aberatsak aproposa bihurtzen dute energia berreskuratzeko eta gosea asetzeko.

Haragi eta barazki salda egiteko beharrezkoak diren osagaiak

Behi eta barazki salda goxo bat prestatzeko, garrantzitsua da osagai fresko eta kalitate handikoak aukeratzea. Jarraian beharko dituzun oinarrizko osagaiak daude:

Carne

  • Okela (Gona, gorputz-jantzi edo guayabera bat jantzi dezakezu)
  • Behi-hezurrak (salda zaporetsuago bat lortzeko)

barazkiak

  • azenarioak
  • tipula
  • Ajo
  • apioa
  • Squash (Aukerako)
  • kalabaza (Aukerako)
  • Aita Santuak (Aukerako)
  • Elotea (Aukerako)
  • Tomate berdea o tomatea (Aukerako)

Espeziak eta ongailuak

  • Salt
  • piper
  • marjoram
  • Martorri freskoa (apaingarrietarako)

beste batzuk

  • Ura
  • Landare olioa (salteatzeko)

Nola prestatu haragi eta barazki salda

Behi eta barazki salda prestatzea pazientzia eskatzen duen prozesu erraza da, zapore guztiak ateratzeko ezinbestekoa baita poliki egostea. Jarraian, jarraitu beharreko urratsak zehazten ditugu:

  1. Osagaiak garbitzea eta moztea

    • Garbitu ondo haragia eta hezurrak ur hotzaren azpian. Moztu haragia zati handitan eta utzi hezurrak alde batera.
    • Zuritu barazkiak (azenarioak, patatak, kuiak, etab.) eta moztu tamaina ertaineko zatitan. Baratxuria eta tipula zati txikitan txikitu daitezke.

  2. Hasierako salteatua

    • Kazola handi batean, berotu landare-olio pixka bat eta frijitu tipula eta baratxuria zeharrargi egon arte. Horrek saldari oinarrizko usaina emango dio.

  3. haragia egosten

    • Gehitu haragia eta hezurrak lapikora. Egosi su ertainean haragia arin gorritu arte. Horrek saldaren zaporea areagotzen lagunduko du.

  4. Barazkien gehikuntza.

    • Gehitu barazkiak (azenarioak, apioa, patata, kalabaza, etab.) lapikora eta nahastu ondo beste osagaiekin.

  5. Gehitutako likidoa

    • Estali osagai guztiak ur askorekin. Ziurtatu uretan murgilduta daudela, uniformeki egos daitezen.

  6. Sukaldari motela

    • Irakiten jarri nahasketa, sua jaitsi eta su motelean egosi gutxienez ordu eta erdiz. Denbora horrek zaporeak nahasteko eta haragia bigundu ahal izateko balioko du.

  7. Ondua

    • Azken 20 minutuetan, gehitu gatza, piperbeltza eta oreganoa. Egokitu ongailua gustura.

  8. zerbitzua

    • Salda beroa haragi eta barazki zatiekin zerbitzatu. Apaindu cilantro fresko txikituarekin eta, nahi izanez gero, arroz egosiarekin, aguakate xerratuarekin edo limoi zuku batekin zerbitzatu.

Behi eta barazki saldaren nutrizio-onurak


Behi eta barazki salda ez da goxoa bakarrik, mantenugai iturri bikaina ere bada. Hona hemen bere nutrizio onura batzuk:

proteinetan aberatsa

Behiak kalitate handiko proteinak ematen ditu, ehunen hazkuntzarako eta konponketarako ezinbestekoak.

Bitamina eta mineralen iturria

Azenarioak, patatak eta apioa bezalako barazkiak A eta C bitaminetan eta potasio eta magnesio bezalako mineraletan aberatsak dira.

hidratazio

Salda hidratatuta egoteko modu bikaina da, batez ere egun hotzetan.

Digeritzeko erraza

Bere ehundura leuna dela eta, plater hau aproposa da digestio-arazoak dituzten pertsonentzat edo otordu arin baten bila dabiltzanentzat.

Behi eta barazki saldaren aldaerak

Plater honen abantailetako bat da norberaren gustu eta lehentasunetara egokitu daitekeela. Hona hemen aldaera ezagun batzuk:

Behi eta barazki salda arrozarekin

Gehitu arroza saldari azken 20 minutuetan. Horrela, platera osatuagoa eta asegarriagoa izango da.

Behi eta barazki salda fideoekin

Fideoak aukera bikaina dira platerrari ehundura eta dibertsioa emateko.

Behi eta barazki salda artoarekin

Arto-buru freskoa eskualde batzuetan gehigarri goxo eta tradizionala izan daiteke.

Behi eta barazki salda pikantea

Pikantea gustatzen bazaizu, txili edo saltsa pikantea gehi diezaiokezu saldari.

Behi eta barazki salda begetarianoa

Begetarianoa bazara, haragia eta hezurrak kendu ditzakezu, eta barazki edo lekale gehiago gehitu, hala nola txitxirioak edo dilistak.

Ondorioa

Behi eta barazki salda modaz pasatzen ez den plater klasikoa da. Bere zapore aberatsak, ehundura leunak eta moldakortasunak edozein okasiorako aukera bikaina bihurtzen dute. Osagai egokiekin eta pazientzia pixka batekin, etxean denak gozaraziko dituen salda goxoa prestatu dezakezu. Anima zaitez osagai eta aldaera desberdinekin esperimentatzera zure errezeta gogokoena aurkitzeko!