Txokolate eta kakahuete-gurinezko trufa errezeta: erraza, etxekoa eta goxoa!

Txokolate eta kakahuete-gurinezko trufak egiteko errezeta: konbinazio perfektua

Txokolate paregabeak egiteko osagaiak

Txokolate eta kakahuete-gurinezko trufa hauek egiteko , honako hauek beharko dituzu: 200 g txokolate beltz (% 70 kakao), 100 g kakahuete-gurin azukrerik gabe, 50 g gatzik gabeko gurin eta koilaratxo bat bainila-estraktu. Testura kurruskaria nahiago baduzu, gehitu 30 g intxaur txikitu edo arroz puztu.

Krema-ehundura lortzeko pausoz pauso

• Txokolatea urtu: Erabili bainu-mariaren metodoa gurinarekin batera urtzeko, nahasketa homogeneoa lortu arte irabiatuz.
• Nahastu zaporeak: Gehitu kakahuete-gurina eta bainila txokolate urtuari, dena nahastuz.
• Moldea: Bota nahasketa silikonazko izotz-kuboen erretiluetan eta sartu hozkailuan 2 orduz solidotu arte.

Aurkezpen eta biltegiratze aholkuak

Kontu handiz atera txokolateak moldeetatik eta apaindu txokolate zuri birrinduarekin , gatz malutarekin edo kakao hautsarekin. Gorde ontzi hermetiko batean hozkailuan astebetez gehienez , edo izoztu 2 hilabetez gehienez. Giro-tenperaturan zerbitzatzen bada, kakahuete-gurina krematsu bihurtuko da, txokolatearekin kontrastea hobetuz.

Txokolatezko trufak kakahuete-gurinarekin egiteko osagaiak (zerrenda + alternatibak)

Osagaien oinarrizko zerrenda

• Txokolatea estaltzeko.: idealena txokolate beltza (% 60-70 kakaoa), esne-txokolate edo txokolate zuria, tabletetan edo txipetan.
• Kakahuete gurinakrematsua eta pikorrik gabea izatea komeni da, nahiz eta naturala edo honekin erabil daitekeen osagarriak.
• Edulkoratzaileak: azukre glasa, eztia edo astigar almibarra (aukerakoa, erabilitako txokolatearen gozotasunaren arabera).
• Koko olioa edo gurina: txokolateari distira emateko eta moldetik ateratzea errazteko.

Dieta espezifikoetarako alternatibak

• Glutenik gabekoaziurtatu txokolatea eta kakahuete-gurina ziurtatuta daudela glutenik gabe.
• vegans: esnekirik gabeko txokolatea (kakaoarekin eta kakao-gurinarekin) eta kakahuete-gurina eztirik edo esneki-deribaturik gabe.
• Azukre gutxikoa: azukre erantsirik gabeko txokolatea (estevia edo eritritolarekin gozotua) eta kakahuete-gurin naturala.

Zaporeak aldatzeko ordezkoak

• Kakahuete-gurinaren ordez: almendra, hur edo ekilore hazi krema.
• Txokolatearen alternatibak.: algarrobo txokolatea, txokolate txip horiak edo olo-esne txokolatea.
• Aukerako gainak: itsas gatz malutak, kakao ale erreak edo koko malutak.

Krematsuagoa lortzeko, nahastu kakahuete-gurina gazta krema beganoarekin edo mascarponearekin . Txokolate kurruskariak nahiago badituzu, gehitu arroz puztu azukrerik gabea edo gaileta zatiak nahasketari. Egokitu proportzioak moldeen tamainaren arabera: 200 g txokolate eta 150 g kakahuete-gurin oinarri bat oreka ona izan ohi da.

Alergiak badituzu, kakahueteak tahiniarekin (sesamo pasta) edo soja kremarekin ordezkatu , eta txokolateak fruitu lehorrik gabe dagoela egiaztatu. Bertsio arinago bat nahi baduzu, koko olioa koilaratxo batera murriztu eta kakao ehuneko altua duen txokolate beltza erabili.

Urratsez urratseko gida osoa: nola egin kakahuete-gurinez betetako txokolateak

Beharrezko osagaiak eta tresnak

Kakahuete-gurinez betetako txokolateak egiteko , honako hauek beharko dituzu: txokolate beltza (% 70 kakaoa), kakahuete-gurin krematsua , azukre hautsa, esnegain lodia eta txokolate moldeak. Txokolatea tenplatzeko sukaldeko termometro bat eta betetzeko manga pastelero bat ere erabilgarriak dira.

Moldeatze eta betegarriaren prestaketa

1. Nahastu 150 g ontzi batean kakahuete gurina 50g azukre glasarekin eta 30ml esnegain beroarekin, pasta homogeneo bat lortu arte.
2. Bota nahasketa manga pastelero batean eta utzi hozkailuan 20 minutuz atseden hartzen gogortu arte.
3. Koipeztatu arinki txokolate moldeak olio neutroarekin edo itsasten ez den spray batekin.

Txokolatean busti eta hoztu.

Urtu 300 g txokolate beltz bainu-marian, irabiatuz 45-50 °C-ra iritsi arte. Kendu sutatik eta hoztu 27-28 °C-ra. Bota geruza fin bat molde bakoitzean, alboak estaltzeko eta soberakina kentzeko irabiatuz. Sartu moldeak hozkailuan 5 minutuz. Ondoren, bete barrunbe bakoitza kakahuete-gurinarekin eta estali txokolate gehiagorekin. Leundu gainazala espatula batekin eta utzi hozten 2 orduz moldetik atera aurretik.

Akabera perfektua lortzeko aholkuak

Erabili estaldura-txokolatea akabera profesional eta distiratsu bat lortzeko. Kakahuete-gurina lodiegia bada, gehitu koilaratxo bat koko-olio urtu. Apaintzeko, hautseztatu itsas gatza edo kakao-hautsa txokolatea gogortu aurretik.

Txokolatezko trufak hondatzen dituzten 3 akats eta nola saihestu

1. Txokolatea behar bezala ez tenplatzea

Txokolateak distiratsu eta ehundura kurruskaria lortzeko, tenplatzea ezinbestekoa da. Ohiko akats bat tenperatura ez kontrolatzea da: txokolatea gehiegi berotzen edo bat-batean hozten bada, tristea bihurtuko da, marra zuriak garatuko ditu edo bigundu egingo da. Hori ekiditeko, erabili termometro bat eta jarraitu urrats hauek:

• Txokolatea bainu-marian urtu, 45-50 °C-tik gorako tenperaturarik gabe (motaren arabera).
• Hoztu irabiatuz 27-28 °C-ra iritsi arte.
• Moldeatu aurretik, berotu berriro astiro 31-32 °C-ra.

2. Kalitate baxuko edo okerreko txokolatea erabiltzea

Gehigarriak dituzten txokolateak (landare-gantzak adibidez) edo labean egindako txokolate arrunta erabiltzeak zapore artifiziala eta ehundura pikortsua duten txokolateak sortzen ditu. Aukeratu estaldura-txokolatea (kakao-gurin ehuneko handiarekin) akabera profesionala lortzeko. Ziurtatu gutxienez % 60 kakao duela eta saihestu etiketa "azukre ordezkoa" dutenak.

3. Biltegiratze desegokia

Txokolateak leku hezeetan, bero-iturrietatik gertu edo hozkailuan babesik gabe gordetzeak loratzea eragiten du : itxura eta zaporea kaltetzen dituzten orban zurixkak. Gorde itzazu ontzi hermetiko batean, ingurune lehor batean (18-20 °C) eta usain indartsuetatik urrun. Hozkailuan gorde behar badituzu, bildu plastikozko paperean eta gero ontzi itxi batean.

Biltegiratzea eta aurkezpena: Gozatu zure kakahuete txokolateekin profesional bat bezala

Txokolateak modu optimoan kontserbatzeko gakoak

Kakahuete-gurinezko txokolateen zaporea eta ehundura mantentzeko , tenperatura ezinbestekoa da. Gorde itzazu leku fresko batean (18-20 °C artean) eta berotik edo hezetasunetik urrun. Erabili ontzi hermetiko bat kanpoko usainak xurga ez ditzaten. Geruzatan gordetzen badituzu, bereizi geruza bakoitza labeko paperarekin elkarri itsatsi ez daitezen.

Aurkezpen harrigarria: aholku profesionalak

Eraldatu zure txokolateak gozoki gourmet batean xehetasun hauekin:

• Distira ezinbestekoa: Erabili urrezko spray jangarri bat edo txokolatezko glasa akabera distiratsu bat emateko.
• Ehundura kontrajarriak: Txokolateen gainean kakahuete txikituak edo itsas gatz malutak hautseztatu gogortu aurretik.

Jarri itzazu opari-kutxa batean banatzaileekin edo marmolezko erretilu batean efektu bisual dotorea lortzeko.

Hozkailuan gorde ala ez hozkailuan gorde?

Hozkailuak kakahueteen krema-ehundura alda dezake. Klima tropikal edo heze batean bizi bazara bakarrik gorde itzazu hozkailuan , eta beti ontzi itxi batean. Zerbitzatu aurretik, utzi giro-tenperaturan 10 minutuz distira eta leuntasuna berreskuratzeko. Ez izoztu inoiz: fruitu lehorrak usteldu daitezke!

Aldea eragiten duten materialak

Txokolateei nortasun berezia emateko, erosi diseinu originalak (bihotzak, esferak, prismak) dituzten silikonazko moldeetan. Ontziratzerakoan, aukeratu material hauek:

• Babeserako paper zeharrargitsua, opakotasunik gabe.
• Zelofanezko poltsak zigilu hermetikoarekin eta etiketa pertsonalizatuekin.